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陜西名吃臊子面，歷史悠久，在陜西面食中，素來臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來，是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種流傳至今多達(dá)數(shù)十種。陜西臊子面吃口柔韌滑爽，它的較大特點(diǎn)是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
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岐山臊子面培訓(xùn)內(nèi)容
1.臊子面的和面方法和技巧;
2. 關(guān)鍵食材的選用方法和搭配
3. 臊子湯的調(diào)配方法和配方;
4.臊子面的搟制全過程。
