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臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開后,也會再涂抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃,說穿了很簡單,就是將體積較大的糯米腸切開后,再夾住體積較小的臺式香腸,即成為“大腸包小腸”,與美國的熱狗有異曲同工之妙。

腸包小腸的獨特之處在于對食材的處理以及對風味的把控,所用的糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開后,也會再涂抹醬油膏等醬料。炭火大腸包小腸的大腸外皮微酥,內餡米粒飽滿,夾上風味絕佳的香腸,鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。
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大腸包小腸培訓內容
1、大腸包小腸的系統講述;
2、大腸包小腸原料的選購;
3、大腸包小腸食材的預加工;
4、大腸包小腸加工的基本標準;
5、大腸包小腸加工的工藝步驟;
6、大腸包小腸經營定價原則;
7、系列調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。